Veganer Bacon Burger

Prime Recipes
2. Apr.
3 Min. Lesezeit

Aktualisiert: vor 5 Tagen

Zeit: 60 Min | Schwierigkeit: Einfach

Der Veganer Bacon Burger ist eine hervorragende Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten möchten oder müssen, aber dennoch nicht auf den Geschmack eines klassischen Bacon Burgers verzichten wollen.

Die Basis des Burgers besteht meistens aus einer Mischung von Gemüse, Hummus, Hülsenfrüchten oder Tofu. Der "Bacon" wird oft aus Seitan, einer Art Weizeneiweiß, oder aus Kokosnussflocken hergestellt, die mit Sojasauce, Ahornsirup und Raucharoma mariniert und dann knusprig gebacken werden.

Dieser Burger ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für alle, die sich gesundheitsbewusst ernähren möchten. Er ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthält weniger gesättigte Fettsäuren als ein herkömmlicher Bacon Burger. Zudem trägt er dazu bei, den Fleischkonsum zu reduzieren und somit die Umwelt zu schonen.

Veganer Bacon Burger — **Vorbereitung:** 30 Min | **Zubereitung:** 30 Min

Dieser Burger stellt eine köstliche Alternative dar und bietet dennoch einen angenehmen Bacon-Geschmack – Prime Recipes

Zutaten

Für 2 Portionen

Nährwerte pro Portion

ca. 609 kcal | 72,0 g Kohlenhydrate | 26,7 g Fett | 20,1 g Eiweiß

Für den Burger

2 vegane Burger Buns
1/2 Aubergine
1/2 Zucchini
1 rote Paprika
2 Portionen Hummus
50 g Feldsalat
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Koriander
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Für den veganen Bacon

4 Blätter Reispapier (rechteckig)
3 EL Sojasauce
1 TL Liquid Smoke
1 TL Senf
1 EL Ahornsirup
2 EL Erdnussöl
1 TL dunkle Misopaste
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz

Für die vegane Bacon Sauce

300 g veganer Joghurt (Soja- oder Lupinenjoghurt)
1/2 Bund Koriander
1/2 Limette
Salz, Pfeffer

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vegane Bacon-Marinade anrühren

Alle Zutaten für den Bacon (außer das Reispapier) in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.

2. Reispapier vorbereiten

Das Reispapier in fünf gleich breite Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen übereinanderlegen und etwa 10 Sekunden unter kaltem, fließendem Wasser halten, bis sie aneinander haften.

3. Bacon grillen oder braten

Pfanne oder Grill (z. B. Wendeplatte) auf direkte, hohe Hitze vorheizen.Die befeuchteten Reispapierstreifen vollständig durch die Marinade ziehen und anschließend auf die heiße Grillplatte legen.Mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten grillen, bis sie knusprig sind. Danach zur Seite legen.

4. Bacon-Dip zubereiten

Koriander waschen, trocknen und fein hacken.Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.Joghurt mit Limettensaft, -schale und gehacktem Koriander in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

5. Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.Paprika entkernen und in Streifen schneiden.Zwiebel schälen und in Ringe (ebenfalls ca. 0,5 cm dick) schneiden.Feldsalat waschen und trocken schütteln.Den übrigen Koriander waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.

6. Gemüse anbraten

Etwas Öl auf die heiße Wendeplatte oder in die Pfanne geben.Die Zwiebelringe 2–3 Minuten braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind, dann beiseitelegen.Die Grillplatte umdrehen (geriffelte Seite nach oben), erneut etwas Öl daraufgeben.Zucchini, Aubergine und Paprika ca. 4–5 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

7. Burger Buns rösten

Die Burger Buns aufschneiden, die Innenseiten leicht mit Margarine bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf der Grillplatte ca. 30 Sekunden anrösten.

8. Burger zusammenbauen

Untere Bun-Hälfte mit Hummus bestreichen
Darauf Feldsalat, gegrilltes Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika), die gebratenen Zwiebelringe, veganen Bacon und ein paar Korianderblätter schichten
Obere Bun-Hälfte mit der Bacon-Dip-Sauce bestreichen und den Burger damit abschließen