Veggie Burger mit Zucchinipuffer
- Prime Recipes
- 2. Apr.
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 5 Tagen
Zeit: 40 Min | Schwierigkeit: Einfach
Der Veggie Burger mit Zucchinipatty und Maispüree ist ein köstliches, vegetarisches Gericht, das sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist. Die Zucchinipatties sind eine köstliche Komponente dieses Gerichts. Sie werden aus geriebener Zucchini, Eiern und Mehl hergestellt und dann in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie bieten eine schöne Textur und einen subtilen Geschmack, der gut mit dem reichhaltigen, herzhaften Geschmack des Veggie Burgers harmoniert.
Das Maispüree ist eine cremige, süße Beilage, die durch Pürieren von gekochtem Mais hergestellt wird. Es wird oft mit Butter und Sahne verfeinert, um es besonders reichhaltig und lecker zu machen. Es bietet eine schöne Balance zu den herzhaften Komponenten des Gerichts und fügt eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur hin zu.
Ich habe den Veggie Burger mit Zucchinipuffer inhaliert – crunchy, saftig, komplett unterschätzt – Prime Recipes
Zutaten
Für 2 Portionen
Nährwerte pro Portion
ca. 913 kcal | 73,0 g Kohlenhydrate | 52,3 g Fett | 36,8 g Eiweiß
Für den Veggie Burger
2 Brioche Buns
80 g Feta
1/4 Rote Bete (frisch)
1 Handvoll frische Spinatblätter (~20g)
Für die Joghurt-Minz-Sauce
100 g Naturjoghurt
4 Blätter Minze
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Für die Zucchinipatties
3 Zucchinis
2 Ei
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
3 EL Mehl
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
Für das Maispüree
150 g Mais aus der Dose
1 Schalotte
1/2 rote Chili
20g Schuss Sahne
Salz, Pfeffer
1 Ei
1 TL Salz
25 g Butter
Für die Glasur
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung in 8 Schritten
Maispüree zubereiten:
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die rote Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Den Mais abtropfen lassen und zusammen mit der Schalotte und einem Schuss Sahne in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer ca. 3 Minuten lang fein pürieren.
Joghurtsauce anrühren:
Die Minzblätter waschen und fein hacken. Mit dem Naturjoghurt und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Zucchinipuffer vorbereiten:
Die Zucchinis waschen und grob raspeln. Auf Küchenpapier geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Masse mit Ei, Mehl und Parmesan in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feta & Gemüse vorbereiten:
Den Feta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Bete schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Spinatblätter gründlich waschen und trocken schütteln.
Zucchinipuffer braten:
Eine Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze vorheizen und etwas Öl hinzufügen. Jeweils 2 Esslöffel der Zucchinimasse in die Pfanne geben, zu runden Puffern formen und ca. 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Feta und Rote Bete anbraten:
Die rote Bete von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten in der Pfanne anbraten. Die Fetascheiben für ca. 30 Sekunden braten, bis sie leicht gebräunt sind und zu schmelzen beginnen.
Brötchen rösten:
Die Brioche Buns halbieren, die Schnittflächen mit etwas Margarine bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf Grillplatte oder in der Pfanne goldbraun rösten.
Burger zusammensetzen:
Beide Bun-Hälften mit Joghurtsauce bestreichen. Die untere Hälfte mit etwas Maispüree, Spinat, einem Zucchinipuffer und Feta belegen. Danach den zweiten Puffer und die rote Bete darauf schichten, erneut Spinatblätter hinzufügen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Sofort servieren.
💡 Kalorien sparen –
Einsparpotenzial insgesamt: 👉 Bis zu 200–300 kcal pro Portion, wenn du:
Feta auf 40 g reduzierst oder light Feta verwendest
Butter im Maispüree auf 10–15 g kürzt oder durch etwas Pflanzenöl ersetzt
Sahne durch einen Schuss fettarme Milch oder Joghurt ersetzt
nur 1 Ei in den Patties verwendest – reicht meist völlig aus
Parmesan auf 30 g reduzierst oder einen fettärmeren Reibekäse nutzt
die Glasur mit Milch pur statt Eigelb-Mischung bestreichst
beim Braten der Patties wenig Öl oder einen Ölspray verwendest
👉 So bleibt der Burger frisch, würzig und sättigend, aber mit deutlich weniger Fett und Kalorien – ideal für eine alltagstauglichere, leichtere Variante.
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