Veganer Pulled Mushroom Burger
- Prime Recipes
- 2. Apr.
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 5 Tagen
Zeit: 12 Std. 55 Min | Schwierigkeit: Mittel
Der Veganer Pulled Mushroom Burger ist eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischburgern. Der Hauptbestandteil dieses Burgers sind Pilze, die so zubereitet werden, dass sie eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie gezogenes Fleisch haben.
Die Pilze werden langsam gekocht, bis sie zart und saftig sind, und dann mit einer Vielzahl von Gewürzen und Saucen gewürzt, um ihnen einen reichen, rauchigen Geschmack zu verleihen. Einige beliebte Optionen sind Barbecue-Sauce, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und eine Prise Salz und Pfeffer.
Der Burger wird dann mit einer Auswahl an frischem Gemüse wie Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln belegt. Einige Leute fügen auch Avocado oder veganen Käse hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit zu verleihen.
Fazit: Der Veganer Pulled Mushroom Burger ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Pilze sind eine hervorragende Quelle für Protein, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralien.
Zieht besser als jeder Pulled Pork – saftig, rauchig und komplett plant-based – Prime Recipes
Zutaten
Für 2 Portionen
Nährwerte pro Portion
ca. 928 kcal | 104,5 g Kohlenhydrate | 49,4 g Fett | 22,4 g Eiweiß
Für den Mushroom Burger
2 vegane Burger Buns
300 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
2 EL Olivenöl
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Liquid Smoke
100 ml Barbecue Sauce
1/2 Töpfchen Kresse
Salz, Pfeffer
Für den Cole Slaw
200 g Rotkohl
1 Möhre
2 TL Zucker
1 TL Dijon-Senf
2 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Für die Burger Sauce
50 g Cashewkerne
2 EL Ketchup
1 Portion Gewürzgurken
80 ml Gurkenwasser
2 EL Tahini
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Zwiebelpulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung in 7 Schritten
Am Vortag – Cashews einweichen:
Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Coleslaw vorbereiten:
Rotkohl und Möhre grob raspeln. Beides in eine Schüssel geben, mit 3 TL Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen und gründlich mit den Händen verkneten.
Aus Essig, Zitronensaft, Öl, Senf und dem restlichen Zucker eine Vinaigrette anrühren. Über das Gemüse geben, gut vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Burgersauce mixen:
Knoblauch schälen und fein hacken. Die eingeweichten Cashews abgießen und zusammen mit Ketchup, fein gewürfelter Gewürzgurke, Gurkenwasser, Tahini, Senf, Zwiebelpulver und dem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben.
Mit dem Pürierstab ca. 3 Minuten mixen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Gurkenwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill oder Pfanne vorheizen:
Eine Pfanne mit Öl auf dem Kochfeld erhitzen oder den Grill mit Wendeplatte auf direkte hohe Hitze einstellen.
Pulled Mushrooms vorbereiten:
Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und mit zwei Gabeln in grobe Fasern zerteilen. In einer Schüssel mit Öl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, etwas Liquid Smoke, dem Knoblauch und Salz gut vermengen.
Pilze grillen & Buns rösten
Die Pilze ca. 15 Minuten auf der heißen Platte grillen, regelmäßig wenden. Danach mit Barbecue Sauce vermengen. Die Burger Buns halbieren und die Schnittflächen kurz auf dem Grill oder in der Pfanne rösten.
Burger zusammenbauen:
Die untere Bun-Hälfte mit der vorbereiteten Burgersauce bestreichen, dann mit Coleslaw, den Pulled Mushrooms und etwas Kresse belegen. Die obere Bun-Hälfte aufsetzen – und direkt servieren.
💡 Kalorien sparen –
Einsparpotenzial insgesamt: 👉 Bis zu 200–300 kcal pro Portion, wenn du:
Olivenöl beim Pilzanbraten auf 1 EL reduzierst oder durch Ölspray ersetzt
Barbecue-Sauce auf 50 ml reduzierst oder eine zuckerarme Variante nutzt
Cashewmenge auf 25 g halbierst oder durch fettarmen Joghurt (vegan) ersetzt
Tahini auf 1 EL beschränkst – für Cremigkeit reicht das
im Coleslaw nur 1 EL Öl verwendest oder durch Joghurt-/Senf-Vinaigrette ersetzt
Zucker im Slaw durch Erythrit oder einfach weglässt
👉 Der Burger bleibt herzhaft, rauchig und würzig-cremig, aber ist deutlich leichter und fettärmer – ideal für eine kalorienbewusste, pflanzliche Mahlzeit.
Kommentare